BiangBiang面

biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食，属扯面的一种，由上等面粉精制而
成。biangbiang面是一种含有一定脂肪、B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃，陕西民风民
俗中的“陕西十大怪”之一“面条宽的像裤带”指的就是该面食,biangbiang面主要通过揉
、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油
泼辣子，味辣而香。相传康熙十分喜欢此面而名震天下。2014年，“习连会”后，习近平
特别准备“家乡菜”陕西泡馍、肉夹馍以及“biangbiang面”家宴款待连战伉俪。

特点	字难写，写法有口诀。	特色	做面听声音，形状像裤袋
属于	陕西面食	中文名	biang biang 面

简要介绍

biangbiang面由上等面粉精制而成，是一种含有一定脂肪、B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。陕西民风民俗中的“陕西十大怪”之一“面条宽的像裤带”，指的就是这种特色面食。

关中民谣曰：“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜气洋洋，油泼辣子少了嘟嘟囔囔”。

习俗

此种茶食本为氐羌人生活习俗，流传至今长盛不衰。

传说文化

相传，清朝康熙皇帝假扮为商人巡查西北地区，路过陕西省临潼县鱼池村时，借住于一房姓人家中，房家用家常面招待。康熙十分喜欢此面，称赞不已，趁机询问其做法，房家人说：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”，并详细交待了原料、配料和制作方法。

康熙回京后命御膳房进行烹制，却制作失败，故诏令房氏进京为其做面。为表感谢，皇帝恩准鱼池村不必纳粮。此面也因此名震天下。