“美和居“老醋坊发明“熏蒸法”和“冬捞冰、夏伏晒”酿醋法,一改过去山西醋的尖酸寡淡,变成“绵、酸、香、甜、鲜”的特色风味 ,完整保留了营养成分,以纯天然工艺增酯添色加香,吸纳天气灵气,锤炼纯正醋造醋。
明朝朱元璋三子就藩太原命“美和居”醯坊师傅入职王府典膳所,专侍王府宴飨和供奉明朝皇帝宫中用醋
清朝与当代晋商崛起,将美味老醋及酿醋工艺播洒大江南北,远走海外,名扬天下,升华了中华谷醋,被世人和专家认可,成为中国四大名醋之首
美和居、福源长等21架老醋坊公司合营,建成清徐曲醋厂,进行工艺整理、规范,随后更名为山西老陈醋厂。公司合营后,开始了标准化、经营化的模式
以清徐县东湖为名称,一东湖水阁楼为主体设计了“东湖”商标,这是山西省制醋业首枚具有自主知识产权的注册商标;从此以后,“东湖”品牌正式走上历史舞台。
根据山西老陈醋的历史,又与太原宁化府醋厂等企业结亲,强强联合,优势互补,经省市政府批准成立山西老陈醋集团有限公司。